Antigua, Guatemala: A Ascensão da Gastronomia Latino-Americana
Em 2025, durante a edição do Latin America’s 50 Best Restaurants, a temperatura da gastronomia latino-americana foi novamente medida em Antigua, Guatemala. O renomado selo The 50 Best, com uma necessária e saborosa renovação, trouxe à tona o talento da região.
Brasil se Destaca na Lista Estendida
Ao analisar os 100 melhores restaurantes da América Latina (considerando a lista principal e a estendida), o Brasil se destaca na “profundidade de elenco”. Apesar de ter menos casas no Top 10 em comparação com Peru e Argentina, o país lidera a lista estendida (51-100) com 10 endereços, incluindo Metzi, Manu e Origem.
Representatividade Brasileira
A presença do Brasil na lista é um reflexo de um mercado extremamente maduro e descentralizado, com representantes de importantes cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador e Curitiba. Essa base sólida representa a força do Brasil em termos de território, cultura e, crucialmente, talento culinário.
A Ascensão Meteórica do Tuju
A ascensão meteórica do restaurante Tuju, de São Paulo, liderado pelo chef Ivan Ralston, foi notável. O estabelecimento garantiu a 8ª posição geral entre os 50 melhores e, mais importante, conquistou o título de Melhor Restaurante do Brasil. Essa conquista não é fruto da sorte, mas sim da consolidação de uma cozinha técnica, obsessiva por insumos, que tem recebido o reconhecimento global que sua complexidade exige.
Talento Feminino na Cozinha
Em contraste com o topo do ranking geral, que ficou com a Colômbia, o Brasil demonstrou um forte investimento em talento feminino. Tássia Magalhães (Nelita) foi eleita a Melhor Chef Feminina, e o Nelita, que figurou na 12ª posição, provou que sua cozinha autoral com influências italianas é uma das mais relevantes do continente.
Bianca Mirabili e a Confeitaria Brasileira
Bianca Mirabili, do restaurante Evvai (na 20ª posição), garantiu o título de Melhor Chef Confeiteira, reafirmando a fase dourada da confeitaria brasileira, que equilibra técnica europeia com a alma tropical.
O Novo Cacique das Américas
No topo da lista, sem grandes surpresas para quem acompanha o cenário latino, o El Chato, de Bogotá, é o Melhor Restaurante da América Latina em 2025. O chef Álvaro coroou o momento de ouro da Colômbia, com uma renovação geracional mais rápida que a do Chile.
Peru e Argentina: Potência Gastronômica
O Peru, como sempre, apresenta um aproveitamento impressionante, com 8 dos 11 restaurantes listados no Top 50. O México e a Argentina empatam com 8 restaurantes nos 50 melhores, demonstrando que são destinos consolidados para o turismo de alta gastronomia.
O México brilha com sua diversidade regional, enquanto a Argentina mostra a força de Buenos Aires.
O Big 6 Brasileiro
Voltando ao Brasil, o país emplacou seis casas entre as 50 melhores. O saldo é positivo, mas o desenho do tabuleiro mudou. Os principais representantes brasileiros são:
- Tuju (São Paulo) – 8º lugar (Melhor do Brasil)
- Nelita (São Paulo) – 12º lugar
- Lasai (Rio de Janeiro) – 13º lugar
- Evvai (São Paulo) – 20º lugar
- A Casa do Porco (São Paulo) – 25º lugar
- Oteque (Rio de Janeiro) – 38º lugar
Este resultado reforça a importância do Brasil como um gigante gastronômico, oferecendo novas opções para quem aprecia boa comida e bebida.