Delivery: Como MEIs podem turbinar vendas e sobreviver no setor de alimentação?

O Impacto do Delivery no Setor de Alimentação e Dicas para MEIs

O modelo de delivery revolucionou o consumo de alimentos. Com o fim de semana se aproximando, é natural pensar no que pedir em plataformas como iFood, 99Food ou Keeta, ou até mesmo no restaurante local que atende por mensagem de WhatsApp. Esse movimento cria uma grande oportunidade para os microempreendedores individuais (MEIs), mas exige ajustes significativos na operação dos negócios.

Diante desse cenário, como os pequenos negócios podem se destacar? Uma pesquisa conduzida pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) em colaboração com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) aponta que a maioria dos estabelecimentos no país são pequenos empreendimentos.

Contudo, para que os MEIs aproveitem os benefícios do delivery, um planejamento minucioso é fundamental.

Estratégias Essenciais para o Sucesso no Delivery

Adriana Lara, líder de educação da Abrasel, enfatiza que as entregas representam uma chance real de aumentar as vendas sem sobrecarregar a estrutura atual do negócio. A associação sugere várias táticas que os empreendedores devem adotar para prosperar neste mercado.

Planejamento e Estrutura do Cardápio

Entre as dicas práticas, destacam-se a criação de um cardápio enxuto, o cálculo preciso dos custos, o uso de embalagens de alta qualidade e a integração da tecnologia. O planejamento deve vir em primeiro lugar.

Para a Abrasel, o foco deve ser a pré-produção, um planejamento robusto antes de iniciar qualquer preparo. É crucial definir o público-alvo, entendendo se os clientes são famílias ou pessoas que moram sozinhas, e quais são seus hábitos de consumo por delivery.

Definição de Custos e Aspectos Legais

Conhecer o público evita desperdícios e direciona as ações de forma muito mais assertiva, segundo a associação. Com isso em mente, deve-se definir um cardápio que seja enxuto e que garanta boa margem de lucro.

É vital controlar rigorosamente os custos, calculando tudo que entra e sai: desde gás e ingredientes até embalagens e taxas de aplicativos. Os preços finais devem ser definidos com critério, considerando os custos e a margem de lucro desejada. Além disso, não se pode negligenciar a parte legal, mantendo o MEI, alvará e licenças sanitárias sempre em dia.

Da Cozinha à Entrega: Execução e Marketing

Um bom planejamento só se concretiza com a execução correta. A Abrasel considera a estrutura física do negócio o “coração da operação”. Portanto, é imprescindível manter uma cozinha funcional e organizada, investindo em equipamentos adequados para aumentar a produtividade e reduzir perdas.

A qualidade dos produtos e a higiene devem ser guias constantes. As embalagens, por sua vez, precisam ser escolhidas com atenção, sendo resistentes e capazes de manter o alimento quente e visualmente atraente até chegar ao cliente. Isso, segundo a associação, aumenta a chance de recompra.

A Tecnologia como Aliada de Vendas

Para se destacar, é inteligente se associar às grandes plataformas de entrega. Serviços como iFood, 99Food e Keeta ampliam o alcance e a visibilidade do negócio. Nesses aplicativos, um cardápio digital com fotos de qualidade e informações claras facilita a navegação do consumidor.

A tecnologia também deve ser usada para oferecer diversas opções de pagamento, como Pix, cartão de crédito/débito e carteiras digitais, além de vale refeição, o que atrai mais clientes.

Estratégias de Marketing e Pós-Venda

Em um mercado competitivo, quem oferece um produto de qualidade, serviço eficiente e consegue aparecer para o consumidor leva vantagem. A Abrasel sugere apostar em redes sociais, parcerias e programas de fidelidade.

Nas redes, criar conteúdo com fotos reais e mostrar os bastidores gera conexão e confiança. Outras táticas incluem combinar divulgações com influenciadores locais ou comércios vizinhos. Promover combos ou descontos no segundo pedido também ajuda a fidelizar a clientela.

Garantindo a Experiência Completa do Cliente

Após toda a organização, chega a etapa final: a entrega. Não basta produzir um prato impecável se ele chegar frio ou atrasado. A Abrasel alerta que o cliente valoriza muito a pontualidade e a rapidez na entrega. É preciso planejar rotas e otimizar o tempo para evitar qualquer atraso.

Um ponto frequentemente esquecido é o pós-venda. Receber ativamente o feedback dos clientes e implementar as sugestões de melhoria são ações que podem impulsionar o negócio a alcançar resultados ainda maiores no setor de alimentação.