Márcio Silva do Exímia revela o caminho para The World’s 50 Best Bars 2025
Márcio Silva, do Exímia, comenta sobre a chance de retorno ao The World’s 50 Best Bars e aposta em nomes para a premiação de quarta-feira (8).
Exímia: A Ascensão de Márcio Silva no Mundo da Coquetelaria
Márcio Silva, bartender do renomado Exímia, está trilhando um caminho de sucesso global. Com a casa no 61º lugar do ranking The World’s 50 Best Bars em 2025, ele personifica a ascensão da coquetelaria brasileira no cenário internacional. A trajetória do Exímia, que já foi eleito o 60º melhor bar do mundo em 2024, é marcada por uma busca incessante pela excelência e pela valorização dos ingredientes e da cultura brasileira.
A Conquista Internacional
A entrada do Exímia na lista estendida do The World’s 50 Best Bars, anunciada no final de setembro, representou um marco para a coquetelaria brasileira. A conquista eclipsou a cobertura midiática dos casos de intoxicação por metanol em bebidas adulteradas, demonstrando a qualidade e o profissionalismo da equipe do Exímia. A lista estendida, que compõe o ranking da 100ª à 51ª posição, sugere ainda mais surpresas no anúncio dos 50 melhores, que acontecerá em Hong Kong.
A Filosofia do Exímia
O Exímia, localizado em São Paulo, é um espaço que celebra a brasilidade através da coquetelaria. A decoração, com elementos como azulejos modernistas e a utilização de ingredientes nativos como pau-brasil e amburana, reflete a identidade da marca. O bartender Márcio Silva acredita que seu papel é traduzir os sabores do Brasil para o mundo, utilizando técnicas inovadoras e um profundo conhecimento dos ingredientes.
A Busca pela Perfeição
A filosofia do Exímia é baseada em um processo de produção que pode levar até 72 horas. Os coquetéis são preparados em estágios de temperatura, utilizando maceração de frutas frescas, filtração e decantação a frio. Essa técnica, inspirada na vinicultura, visa extrair o máximo de sabor e aroma dos ingredientes, resultando em coquetéis com textura sedosa e um sabor autoral.
Reconhecimento e Perspectivas
O reconhecimento do Exímia com prêmios como os Spirited Awards e sua inclusão na lista do The World’s 50 Best Bars, impulsiona a carreira de Márcio Silva. Ele acredita que o Tan Tan, que já foi eleito em 2024, tem potencial para integrar os 50 melhores bares do mundo. Para entrar na lista, é preciso equilíbrio, consistência, inovação, investimento e conexões.
Com uma trajetória de sucesso e uma equipe dedicada, o Exímia continua a ser um exemplo da excelência da coquetelaria brasileira, levando o sabor e a cultura do Brasil para o mundo.
